據(jù)伍方會(huì)議服務(wù)了解，宴會(huì)起源于社會(huì)及宗教發(fā)展的朦朧時(shí)代。早在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前，原始氏族部落就在季節(jié)變化的時(shí)候舉行各種祭祀、典禮儀式。這些儀式往往有聚餐活動(dòng)。農(nóng)業(yè)出現(xiàn)以后，因季節(jié)的變換與耕種和收獲的關(guān)系更加密切，人們也要在規(guī)定的日子里舉行盛筵，以慶祝自然的更新和人的更新。宴會(huì)有嚴(yán)格的禮儀要求。宴清賓客是～種較高規(guī)格的禮遇，所以慶典單位或主人一定要認(rèn)真、周到地做好各種準(zhǔn)備工作。

一、明確對(duì)象、目的、形式

  對(duì)象，首先要明確宴請(qǐng)的對(duì)象，主賓的身份、國(guó)籍、習(xí)俗、愛(ài)好等，以便確定宴會(huì)的規(guī)

陪人、餐式等。宴請(qǐng)的目的是多種多樣的?？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念。還可以是為某一事件、某一個(gè)人等。明確了目的，電就便于安排宴會(huì)的范圍和形式。宴請(qǐng)哪些人參加，請(qǐng)多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。主客雙方的身份要對(duì)等，主賓如偕夫人，主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請(qǐng)。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮。對(duì)出席宴會(huì)的人員還應(yīng)列出名單，寫(xiě)明職務(wù)，稱(chēng)呼等。形式，宴會(huì)形式要根據(jù)規(guī)格、對(duì)象、目的確定，可確定為正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)等形式。目前世界各國(guó)禮賓工作都在改革，逐步走向簡(jiǎn)化。

二、選擇時(shí)間、地點(diǎn)

  主人確定宴會(huì)時(shí)間'應(yīng)從主賓雙方都能接受來(lái)考慮·一般不選擇子啊重大節(jié)日、假日，也不按排在雙方禁忌日。選擇宴會(huì)日期，要與主賓進(jìn)行商定，然后再發(fā)邀請(qǐng)    ～

地點(diǎn)的選擇'也要根據(jù)規(guī)格來(lái)考慮，規(guī)格高的安排在國(guó)會(huì)大廈、人民大會(huì)節(jié)，或高級(jí)飯店。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M(jìn)行。

三、邀請(qǐng)

  宴會(huì)一般都要用請(qǐng)柬正式發(fā)出邀請(qǐng)。這樣做一方面出于禮節(jié)，另一方面也是請(qǐng)客人備忘。請(qǐng)柬內(nèi)容應(yīng)包括：活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名。請(qǐng)柬要書(shū)寫(xiě)清晰美觀。打印要精美。請(qǐng)柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出，太晚了顯得不禮貌。

四、安排席位

  宴會(huì)一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會(huì)的人都能各就各位，入席時(shí)井然有序。席位的安排也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。桌次地位的高低，以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低．近高遠(yuǎn)低座次的高低?？紤]以下幾點(diǎn)：

(1)以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)。近高遠(yuǎn)低右上左下，依次排列。

(2)把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置。主賓夫人安排在女主人右手位置。

(3)主人方面的陪客，盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。

(4)翻譯人員安排在主賓右側(cè)。

(5)席次確定后，座位卡和桌次卡分別放在桌前方、桌中間。

五、擬訂菜單和用酒

  伍方會(huì)議服務(wù)溫馨提醒在擬訂菜單和用酒可以考慮以下幾點(diǎn)：

 (1)規(guī)格身份、宴會(huì)范圍。

 (2)精致可口、賞心悅目、特色突出。

 (3)尊重客人飲食習(xí)慣和禁忌。

資料整理：旭芳